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    行業新聞

    論西方紅酒文化

    作者: 來源: 日期:2020/11/19 14:06:20 人氣:973
      我們身邊的基督徒們都會非常熟悉福音書關于圣約翰部分所記載的迦南村的那場婚禮,正是在這場婚禮上耶穌將水變成了葡萄酒。而且在最后的晚餐上同樣用葡萄酒來招待自己的門徒,耶酥在晚餐上說:“面包是我的肉,葡萄酒是我的血?!边@已經成為了一項經典,并且在每一次彌撒的儀式上被想起。而人們很少知道的是,圣經中一共有521次提及葡萄酒,是不是很震驚呢?葡萄酒和宗教從一開始,就牢牢的聯系在一起。
      在《出埃及記》(《圣經》第二卷)里,我們發現希伯來人對于不得不離開他們埃及的葡萄園而悔恨不已,不過還好,他們在樂土發現了被葡萄樹染綠的沙侖平原,沒過多久整個巴勒斯坦就被葡萄園覆蓋起來了??紤]到人們與他們的葡萄以及葡萄酒的這種密切關系,耶穌在世時期葡萄酒成為猶太人生活的重要組成部分也就很好理解了。
      隨著羅馬帝國的滅亡,歐洲的黑暗時代來臨,這一時期,修道士和修道院在保存文明的火種以及葡萄栽培方面扮演了決定性的角色。隨著基督教在歐洲的傳播,基督教傳到的地方就會有修道院,而有修道院的地方,就有葡萄園。早在十二世紀,西多會的修道士們就已經開始在勃艮第的克羅武喬園釀酒了。到了中世紀前期,修道士們已經在包括英國東南部在內的歐洲所有的主要釀酒地區釀酒了。
      與撒拉森人戰斗的十字軍戰士把麝香葡萄帶到歐洲大陸,也就是現在法國里韋薩爾特主要的釀酒葡萄品種。他們還從懂得節約的撒拉森人那里學來了一項新技術:蒸餾酒?,F在我們使用的很多英文單詞都能從這里找到起源:alcohol, 在阿拉伯語里為kuhl, 還有用來描述整流器的alembic 同樣是來自阿拉伯語的al-anbiq。
      或許修道士中對于釀酒工藝做出貢獻最著名的要數修道士Dom Perignon了,正是這位修道士釀酒師發現了香檳的釀造工藝,并被一直沿用至今。然而,在長達千年對釀酒行業的統治之后,修道院開始走向衰亡。第一波打擊來自英國的亨利八世,這位君主將修道院的財富據為己有并控制了修道院的產業。法國大革命以后,原來一直被貴族和教會控制的葡萄園被重新分配給人民,這也是為什么今天勃艮第會存在那么多小酒園的原因了。拿破侖很快在德國推行了同樣的政策,而后不久,政客和權貴得到了葡萄園所有權。Talleyrand 得到了紅顏容莊,而 Metternich 得到了約翰山堡,從那時起,葡萄酒開始變得世俗化了。
      今天我們飲用葡萄酒已經變得越來越生活化,不過在我們享受葡萄酒帶來的樂趣的時候,不妨去探尋千百年前葡萄酒與宗教的美麗傳說,這一定會讓你重新認識手中的美酒,并從中找到更多的樂趣的。
    下一個:中國酒業“第三模式”呼之欲出
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